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速凍包子執(zhí)行標準是什么？最新國家執(zhí)行標準有哪些？

速凍包子執(zhí)行標準包括

1、SB/T 10412-2007《速凍面米食品》

2、NY/T 1407-2018《綠色食品 速凍預包裝面米食品》

3、T/CGCC 34-2019《兒童速凍含餡類面米制品》

4、T/CIQA 41-2022《預制菜 速凍包餡面米制品》

5、GB 19295-2021《食品安全國家標準 速凍面米與調(diào)制食品》

一、速凍包子主要執(zhí)行標準基本信息

1、SB/T 10412-2007《速凍面米食品》

SB/T 10412-2007是中國商業(yè)行業(yè)標準，規(guī)定了速凍面米食品的分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存等方面的要求。該標準適用于速凍面米食品的生產(chǎn)、加工和銷售。速凍面米食品包括速凍餃子、包子、饅頭、花卷、餅等。標準對速凍面米食品的感官、理化、衛(wèi)生等指標進行了規(guī)定，如外觀、色澤、口感、氣味、組織狀態(tài)、凈含量、水分、酸價、過氧化值、微生物等。

2、NY/T 1407-2018《綠色食品 速凍預包裝面米食品》

NY/T 1407-2018是中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準，規(guī)定了綠色食品速凍預包裝面米食品的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存等方面的要求。該標準適用于綠色食品速凍預包裝面米食品的生產(chǎn)、加工和銷售。綠色食品速凍預包裝面米食品包括速凍餃子、包子、饅頭、花卷、餅等。標準對綠色食品速凍預包裝面米食品的感官、理化、衛(wèi)生等指標進行了規(guī)定，如外觀、色澤、口感、氣味、組織狀態(tài)、凈含量、水分、酸價、過氧化值、微生物、農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑等。

3、T/CGCC 34-2019《兒童速凍含餡類面米制品》

T/CGCC 34-2019是中國兒童食品和用品協(xié)會團體標準，規(guī)定了兒童速凍含餡類面米制品的分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存等方面的要求。該標準適用于兒童速凍含餡類面米制品的生產(chǎn)、加工和銷售。兒童速凍含餡類面米制品包括速凍餃子、包子、饅頭、花卷、餅等。標準對兒童速凍含餡類面米制品的感官、理化、衛(wèi)生等指標進行了規(guī)定，如外觀、色澤、口感、氣味、組織狀態(tài)、凈含量、水分、酸價、過氧化值、微生物、農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑、營養(yǎng)成分等。該標準還對兒童速凍含餡類面米制品的原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品標簽等進行了規(guī)定，以確保產(chǎn)品的安全性和營養(yǎng)價值。

以上為常見的速凍包子國家標準和行業(yè)標準。這些標準對速凍包子中包裝材料安全性，志賀氏菌，食品添加劑，溶血性鏈球菌，營養(yǎng)成分等項目都進行了規(guī)定。

二、速凍包子執(zhí)行標準的重要性

速凍包子是通過快速凍結(jié)技術處理的預包裝食品，通常由工廠批量生產(chǎn)，采用特殊設備在極短時間內(nèi)將蒸煮好或半成品狀態(tài)的包子迅速降溫至冰點以下并保持儲存于該溫度，以保持其新鮮度和口感。消費者在家或餐館等地方通過簡單加熱，即可方便享用。速凍包子執(zhí)行標準為企業(yè)提供了指導，包括對速凍包子各項指標做出了明確的規(guī)定。為速凍包子的生產(chǎn)、檢驗、驗收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術規(guī)范。