在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“純糧食白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是多少”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

純糧食白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是T/HBJ 0003-2022《純糧固態(tài)釀造白酒》，以下是對(duì)純糧食白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的詳細(xì)解析：

一、標(biāo)準(zhǔn)背景與意義

T/HBJ 0003-2022《純糧固態(tài)釀造白酒》是由黑龍江省酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范純糧固態(tài)釀造白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。該標(biāo)準(zhǔn)于2022年8月11日發(fā)布，2022年9月1日正式實(shí)施。這一標(biāo)準(zhǔn)的制定遵循開(kāi)放、公平、透明的原則，確保符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

二、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

T/HBJ 0003-2022適用于純糧固態(tài)釀造白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。該標(biāo)準(zhǔn)明確指出，純糧固態(tài)釀造白酒是以糧谷為原料，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀造而成，未添加食用酒精及非發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。

三、主要技術(shù)內(nèi)容

1、原料要求

主要原料：以高粱、小麥、玉米、大米等糧谷為原料，要求原料顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無(wú)霉變。

輔助原料：可使用稻殼等輔助材料，用于調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度和發(fā)酵環(huán)境。

釀酒用水：要求水質(zhì)清澈透明，微甜爽口。

2、生產(chǎn)工藝

發(fā)酵工藝：采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法或半固態(tài)發(fā)酵法，不得使用液態(tài)發(fā)酵法。

勾調(diào)工藝：允許使用同類(lèi)型基酒進(jìn)行勾調(diào)，但不得添加食用酒精和食品添加劑。

3、質(zhì)量要求

感官指標(biāo)：要求酒體清澈透明，香氣純正，口感醇厚，具有本品固有風(fēng)格。

理化指標(biāo)：包括酒精度、總酸、總酯等指標(biāo)，具體數(shù)值根據(jù)不同香型和產(chǎn)品等級(jí)有所差異。

衛(wèi)生指標(biāo)：嚴(yán)格符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得檢出有害物質(zhì)。

4、標(biāo)簽與標(biāo)識(shí)

標(biāo)簽要求：產(chǎn)品標(biāo)簽需明確標(biāo)注“純糧固態(tài)釀造白酒”，并注明原料、酒精度、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：必須標(biāo)注T/HBJ 0003-2022標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。

四、標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施與監(jiān)督

1、企業(yè)責(zé)任

生產(chǎn)企業(yè)需嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。企業(yè)需建立完善的質(zhì)量管理體系，包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、成品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)。

2、監(jiān)督與檢查

相關(guān)監(jiān)管部門(mén)將定期對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢查，確保其符合標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，將依法進(jìn)行處理，保障消費(fèi)者權(quán)益。