GB/T22180-2014凍裹面包屑魚內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下GB/T22180-2014凍裹面包屑魚標準內(nèi)容。

1范圍

本標準規(guī)定了凍裹面包屑魚的試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存的要求。

本標準適用于將鮮魚、凍魚、凍魚片或由碎魚肉組成的凍魚條和魚塊裹面包屑或掛漿的凍結產(chǎn)品或預炸品。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標準

GB 2733 鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準

GB 7099 糕點、面包衛(wèi)生標準

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB/T 18108 鮮海水魚

GB/T 18109 凍魚

GB/T 27304 食品安全管理體系 水產(chǎn)品加工企業(yè)要求

GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB/T 30891-2014 水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

農(nóng)業(yè)部公告第235號 動物性食品中獸藥*高殘留限量

3.術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1 魚條 fish stick; fish finger

包括外層裹衣在內(nèi),重量為20g～50g，形狀上其長度不小于*大寬度的3倍。可由同一品種的魚制成也可由感官特性相似的品種的魚混合后制成。

3.2 魚塊 fish portion

包括外層裹衣，可為任意形狀、重量或尺寸。可由同一品種的魚制成,也可由感官特性相似品種的魚混合后制成。

3.3 魚片 fish fillets

具有不同大小和形狀的魚的剖片。通過對魚體進行平行于魚脊骨的剖切,并對所得到的魚片進行接合、修補而得,魚片可帶皮或無皮。

3.4 外來雜質

除包裝材料外,樣品單位中存在的、非魚體自身、可輕易辨別的物質。

3.5 異味 odour

樣品散發(fā)出由腐敗、酸敗或飼料引起的持久、明顯、令人厭惡得的氣味。

3.6 魚肉異常 flesh abnormalities

單位樣品出現(xiàn)過量凝膠狀態(tài)的魚肉，且單片魚肉中水分達86%以上,或換重量算有5%以上的樣品被寄生蟲感染,導致魚肉質地呈糊狀。

4.要求

4.1 原輔材料

4.1.1 魚

用于凍裹面包屑或掛漿的魚條、魚塊、魚片原料應為品質新鮮，可供人們消費的魚,其質量應符合GB/T 18108、GB/T 18109的規(guī)定，安全指標應符合GB 2733的規(guī)定。

4.1.2 裹衣

裹衣及使用的所有其他配料均應具有食品級的質量，并應符合GB 7099的規(guī)定。

4.1.3 油

能使產(chǎn)品達到預期的成品品質的食用油,并應符合GB 2716的規(guī)定。在掛漿制備和使用過程中，溫度應控制在10℃以下。

4.1.4 加工用水

加工用水應符合GB 5749的規(guī)定。

4.2 食品添加劑

生產(chǎn)中所用的食品添加劑的品種及用量應符合GB 2760的規(guī)定。

4.3 加工要求

生產(chǎn)人員、環(huán)境、車間及設施、生產(chǎn)設備及衛(wèi)生控制程序應符合GB/T 27304的規(guī)定。

4.4 感官要求

感官要求見表1。

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第三方檢測辦理流程：確認項目方案>報價>百檢安排寄樣實驗室>檢測樣品>出具檢測報告

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